A gordura trans é um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Esse tipo de gordura está presente principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras. Na indústrias, esse tipo de gordura serve para melhorar a consistência dos alimentos, textura, e também aumentar a vida de prateleira desses produtos que possuem esse tipo de gordura.

Essa gordura entra na composição de diversos alimentos, como o bolo de padarias ao biscoito de "água e sal", muito consumido pela população. O uso dessa gordura deixa os produtos mais crocantes, sequinhos e apetitosos. Porém, esses produtos ricos de gordura trans vão aumentar os níveis do "mau" colesterol (LDL), também diminuindo a quantidade do "bom" colesterol (HDL).

A maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados: como sorvetes, salgadinhos de pacotes, alimentos fritos (como batata), bolos, biscoitos, que são ricos nessa gordura tão comentada nos tempos de hoje.
Para saber se o alimento é rico em gordura trans basta olhar a quantidade por porção dessa substância. Não se deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans por dia.

É importante também verificar a lista de ingredientes do alimento. Através dela é possível identificar a adição de gorduras hidrogenadas durante o processo de fabricação do alimento. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham.

(Fonte online)

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